Comme promis elle arrive, la recette un peu détournée de galette traditionnelle que nous vous proposions il y a quelques jours. Si vous n'êtes pas fans d'amande, ou que vous avez envie d'essayer autre chose, nous vous la conseillons vivement car nous l'avons adoré ! Bien sûr, les puristes dirons que ce n'est plus une galette, mais ce n'est pas grave, appelez là comme vous voulez, l'essentiel c'est que ce soit bon, alors vite, en cuisine !
Pour 6 à 8 personnes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté
: 
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
Pour la crème pâtissière :
2 oeufs
60 g de sucre semoule
30 g de farine
25 cL de lait
Pour la "frangipane" à la pistache :
150 g de pistaches décortiquées
100 g de sucre semoule
60 g de beurre
4 oeufs
Pour la finition :
Une belle pomme
1 jaune d'oeuf
Eau
Préparation :
1- Réaliser la crème pâtissière : blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine tamisée. Faire bouillir le lait et le verser sur le mélange en remuant énergiquement. Verser le tout dans la casserole et cuire à feu doux sans jamais cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser la crème dans un saladier et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
2- Pour la "frangipane" à la pistache : passer au mixeur les pistaches décortiquées jusqu'à obtenir une poudre fine. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre de pistache et le beurre fondu. Bien mélanger.
3- Découper la pomme en petits cubes de taille à peu près égale (pour une cuisson plus uniforme).
4- Incorporer la crème pâtissière à la "frangipane" à la pistache. Mélanger. Placer l'appareil dans une poche à douille.
5- Réaliser la dorure en fouettant le jaune d'oeuf avec un peu d'eau.
6- Monter la galette : déposer un peu de dorure sur le bord du premier disque placé sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Garnir de crème. Disposer les dés de pommes sur toute la surface Disposer la fève. Poser le deuxième disque dessus et bien souder les bords. Marquer les bords en quadrillant avec la lame d'un couteau, dans un sens puis dans l'autre. Décorer le dessus de la galette avec la lame du couteau et dorer.
7- Mettre la galette au réfrigérateur pendant environ une demie-heure.
8- Enfouner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Et voilà, mission accomplie ! Alors, serez-vous plutôt tradition ou originalité ? Peu importe, l'essentiel est de se faire plaisir !
