Bizarrement, le départ d'un des membres de notre duo dans un pays nordique aurait dû se refléter par des recettes typiquement scandinaves sur notre blog. Et bien une fois n'est pas coutume, c'est encore du côté de l'Asie que nous avons lorgné pour cette recette !!! L'avantage de ce plat, c'est qu'il peut faire l'objet de nombreuses variantes. Le porc peut être remplacé par de la dinde, ou encore des crevettes, et le choix des légumes dépend avant tout de vos goûts, des saisons, et surtout de votre créativité ! Le but est avant tout d'obtenir un mélange de légumes frais et croquants pour contraster avec le moelleux de la viande. Il faut donc plutôt prendre cette recette comme une base que vous pourrez adapter au gré de vos envies !
Pour 2 personnes
Cuisson : 15-20 min
Difficulté : 
Ingrédients :
Pour le porc miel et gingembre
200 g de sauté de porc
1 cc de pâte de curry
1 cs bombée de miel
2 cs de sauce soja
1 cs de sauce de poisson
1 cs de gingembre finement haché
1 cs d'ail finement hachée
Pour les légumes croquants
1 demi poivron rouge
1 oignon rouge
2 petites carottes
4 petits épis de maïs frais (non vinaigré)
3 oignons nouveaux
1 poignée de pousses de soja frais
1 poignée de roquette
Le jus d'un demi citron vert
Poivre du moulin
Quelques noix de cajou torréfiées et grossièrement concassées, de la coriandre et de la menthe fraîches ciselées pour la décoration
Préparation :
1- Faire chauffer de l'huile dans une casserole ou une sauteuse avec la pâte de curry. Une fois que l'huile est bien chaude, ajouter le porc et le faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien saisi. Incorporer alors le miel, l'ail et le gingembre et faire cuire à nouveau 2 minutes. Ajouter ensuite la sauce soja, la sauce de poisson, couvrir et laisser cuire à feux doux une dizaine de minutes mais en venant quand même remuer de temps en temps pour enrober la viande de cette délicieuse sauce sirupeuse et parfumée. Veiller à ce qu'il reste de la sauce au fond de la casserole pour arroser les légumes !
2- Et pendant ce temps, sortez vos couteaux les plus aiguisés pour vous atteler au découpage des légumes : éplucher les carottes et les découper en fines rondelles, l'oignon rouge en fines lamelles, les épis de mais et les oignons nouveaux dans le sens de la longeur, le poivron en petits carrés (mais pas trop petits, il faut de la texture dans ce mélange de légumes !).
3- Dans une poêle, ou mieux un wok, faire revenir tous ces légumes à feu vif 2 à 3 minutes. Transvaser alors les légumes dans un saladier, puis ajouter le soja. Bien mélanger et réserver.
4- Une fois le mélange de légumes tiède, incorporer la roquette, le jus de citron vert et le poivre du moulin, et mélanger à nouveau.
5- Et maintenant sans plus attendre, le dressage : disposer le porc et les légumes dans une assiette, et terminer avec les noix de cajou, la menthe et la coriandre, ainsi qu'avec un trait de sauce provenant de la cuisson de la viande. A déguster sans plus attendre avec des nouilles chinoises pour les plus gourmands !
Conseils :
Si la viande peut être préparée à l'avance et réchaufée au dernier moment, il est préférable de préparer les légumes juste avant le service afin qu'ils conservent toute leur fraîcheur et leur croquant.
